El sofrito español es una salsa elaborada con verduras de la huerta como cebolla, ajo, pimienta, tomate, etc. Es ampliamente utilizado en guisos españoles de arroz, pasta, carne y es la base fundamental de la cocina mediterránea.
Hoy te contaremos cómo hacer un buen sofrito tradicional español con todos sus ingredientes y pequeños trucos para hacerlo delicioso. No te lo pierdas.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 pimientos. Uno verde y otro rojo.
- 3 dientes de ajo.
- Extra Aceite de Oliva Virgen
- Sal.
- 3 Tomates.
Elaboración
- Pica los ingredientes. Puedes utilizar una picadora, pero lo importante es que todos queden bien picados.
- En una sartén agrega el aceite para que cubra la base, puede ser un poco más, y ponlo a fuego lento. Durante el salteado, el fuego no se tocará, de forma que se hará a fuego lento para que no se queme.
- Añadir los ingredientes por orden de dureza. Primero se debe incorporar la cebolla, luego el ajo y los pimientos y finalmente el tomate, que es el ingrediente que libera más agua.
- Al agregar la cebolla, cúbrela y pon un poco de sal para que adquiera más textura. Cuando esté transparente, proceder a añadir el ajo y los pimientos.
- Cuando el ajo y los pimientos estén tiernos y pochados, añade el tomate y sigue cocinando a fuego lento.
- Deja que todo se cocine durante un tiempo para que se mezclen bien los ingredientes y sabores. Al final tienes la opción de pasar todo por la licuadora para conseguir una salsa homogénea o no, puedes dejarlo como está.
